Статьи

Домашнее шампанское

Домашнее шампанское

Домашнее шампанское

Игристый напиток (шампанское) реально приготовить дома! Для этого не потребуется редких ингредиентов и больших затрат.

В результате вы получите шампанское ничем не отличающееся от тех, которое стоит на полках магазинов. В некоторых случаях оно окажется даже лучше, потому что приготовлено без добавления консервантов и химии.

Ингредиенты для домашнего шампанского

Шипучее вино делают двумя способами.

  1. В первом покупают магазинное вино, переливают его в сифон и наполняют углекислым газом. Такое шампанское быстро выдыхается и не имеет тонкого, изысканного вкуса, присущего напиткам, которые обогащены пузырьками естественным путем.
  2. Во втором домашнее вино оставляют бродить в плотно закрытых бутылках определенное количество времени и потом очищают.

Чтобы сделать вкусное шампанское в домашних условиях, вам понадобится:

  • Вино, сделанное из винограда или любых других фруктов. Подойдет смородина, вишня, яблоки, крыжовник. Можно выбрать плоды на любой вкус.
  • Сахар и изюм, которые необходимы для брожения вина.

Хорошее шампанское полезно для организма. В небольших дозах оно снижает уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение и поднимает настроение. Поэтому освоить технологию его изготовления будет не лишним.

Классическая технология приготовления шампанского в домашних условиях

Для приготовления подойдет вино, сделанное дома или купленное в магазине. Если вы приобретаете напиток, выбирайте продукт хорошего качества. В дешевом вине сплошные консерванты и от этого оно плохо бродит.

  • Разлейте вино в бутылки из темного толстого стекла емкостью 0,75 литра. Добавьте туда столовую ложку сахара, 3-5 штучек изюма и плотно закройте. Если нет качественных пробок, залейте отверстие воском или сургучом.

Отнесите бутылки для хранения в прохладное место и уложите их там на бок. Температура в помещении должна быть стабильной и колебаться в пределах 18-25°C.Оставьте готовящееся шампанское для брожения на три месяца.

Домашнее шампанское

Пробка от шампанского

  • Когда до конца указанного срока останется 2-3 недели, переверните бутылки горлышком вниз и медленно крутите их по часовой стрелке несколько раз в день. Это нужно для того, чтобы дрожжи постепенно скапливались у горлышка. Тогда их легче будет извлечь в будущем.

Труднее всего удалить из шампанского осадок. Для этого ответственного момента подготовьте заранее новые пробки, чтобы сразу закрывать очищенные бутылки. Не переносите емкости, чтобы их не растрясти.

  • Откупорьте отверстие и быстро слейте из него мутный осадок. Немного игристого вина будет потеряно. Постарайтесь, как только все лишнее выльется, закрыть бутылку пальцем, перевернуть ее и долить емкость свежим вином. После этого сразу закройте новой пробкой.

Поставьте бутылки в подвале и храните шампанское при температуре 8-10°C три месяца. После этого напиток будет готов и его можно откупорить и попробовать. Но можете выдержать и больше, три месяца — это минимальный срок.

Рецепты домашнего шампанского

Можно сделать игристое вино и другим способом. При использовании этого метода срок приготовления немного сократится, ничуть не испортив качество продукции.

Попробуйте приготовить вино не только из винограда, но и из других сезонных фруктов, собранных из своего сада. У вас получится прекрасное домашнее шампанское!

Рецепты удивительного напитка представлены ниже.

Домашнее шампанское

Шампанское в домашних условиях, рецепты

Березовое шампанское

Ингредиенты:

  • березовый сок, 12 л;
  • водка, 1 л;
  • сахар, 3 кг;
  • килограмм лимонов, это порядка 4-5 штук;
  • свежие дрожжи, 200 г.

Приготовление:

  1. Налейте сок в большую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте сахар и варите на слабом огне, постоянно помешивая несколько часов.
  2. Когда содержимое выкипит на треть, снимите кастрюлю с плиты. Немного остудите и пропустите сок через несколько слоев марли.
  3. Когда жидкость станет слегка теплой, перелейте ее в стеклянный или деревянный бочонок, растворите в ней дрожжи и налейте водку.
  4. Порежьте мелко лимоны, извлеките из них косточки и положите в сок.
  5. Поставьте емкость в тепло 10-12 часов. За это время компоненты забродят и посуду с вином можно перенести в прохладную комнату.
  6. Бочонок плотно закройте. Через 7 недель напиток процедите через марлю с кусочком ваты, залейте в темные стеклянные бутылки, а горлышко запечатайте сургучом.
  7. Храните в подвале, положив на бок.

Малиновое шампанское

Ингредиенты:

  • малина, 2,5 кг;
  • водка, 1 литр;
  • сахар 2,5 кг.

Приготовление:

  1. Наполните 8 литровый бутыль водой, растворите в ней сахар и налейте водку.
  2. Вымойте, очистите от черенков малину и добавьте в воду.
  3. Накройте бутыль чистой тканью и отнесите в темное теплое место на 14 дней и постоянно помешивайте.
  4. Когда малина начнет подниматься к горлышку емкости и опускаться вниз, жидкость профильтруйте через ткань и залейте в чистую бутыль.
  5. Посуду вынесите на холод и держите там в течение 3 суток.
  6. Снова процедите и залейте в стеклянные бутылки от шампанского. Горлышко закройте воском и отнесите в подвал для хранения.
  7. Через 3 месяца домашнее шампанское из малины можно подавать к столу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.