Статьи

Самогоноварение в домашних условиях: рецепты

Крепкий алкогольный напиток можно сделать в домашних условиях, перегнав спиртосодержащее сырьё (брагу) через известное всем устройство дистиллятор. Можно использовать сахар (наиболее простая технология), ягоды и фрукты, злаковые крахмалосодержащие материалы (ячмень, пшеница, рожь, кукуруза и пр.). Кто желает испытать силы в новом для себя деле, должен изучить рекомендации по самогоноварению в домашних условиях и приниматься за процесс приготовления.

Делаем самогон из сахара

Лучше начинать с простого способа, для которого требуются всего лишь Самогоноварение в домашних условиях: рецептыдрожжи, вода, сахар.  Классический способ изготовления 5 л готового напитка требует наличия таких компонентов:

  • 6 кг сахара
  • 18 л воды
  • 120 г сухих или 600 г прессованных дрожжей
  • 25 г лимонной кислоты

Готовим брагу правильно:

  • При расчете составляющих исходить из необходимого количества самогона, обычно для домашнего приготовления выход составляет от 1,1 до 1,2 л на 1 кг взятого сахара. Рекомендуется увеличить количество компонентов (на 10%) с учётом уменьшения реального выхода под влиянием факторов температуры, сырья и потерь при перегонке. На 1 кг сахара необходимо 3 л воды, 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.
  • Требования к воде должны соответствовать гигиеническим нормам, её лучше отстоять и затем сливать, оставив осадок на дне. Кипячёная или дистиллированная вода теряет запас кислорода для правильного брожения, поэтому её применять нельзя.
  • Добавление сахара должно проводиться к воде с температурой 28-30°C при интенсивном перемешивании. Заполнение не должно превышать объёма, иначе пена выльется за края.
  • Добавлять дрожжи можно непосредственно в ёмкость, но предварительное перемешивание их с небольшим количеством приготовленной воды с сахаром и внесение его в сусло (после образования пены) будет более правильным.

Рецепты браги возможные варианты

Сырьём для её приготовления могут стать и другие оригинальные Самогоноварение в домашних условиях: рецептысоставляющие, например томат-паста, конфеты, халва, тыква вполне подходят для качественного исходного продукта.

  1. Брага из томат-пасты готовится таким образом: смешивается 3 л воды с 1 кг сахара-песка, 300 г пасты и 100 г дрожжей (сухих). Брожение проходит в течение 2 недель в тепле.
  2. Конфетное сырье для самогона подготавливается способом растворения 5 кг конфет в 20 л подогретой воды. После настаивания от 4 до 5 дней проводим перегонку с выходом продукта объёмом 5 л.
  3. Виноград для бражки используется в виде выжимок, на 1 ведро берут 5 кг сахара, 30 л воды и дрожжи 100 г. Тщательно перемешивают, после брожения в течение недели перегоняют дважды, образующийся выход составляет 7 л.
  4. Согласно этому рецепту использование смеси 10 кг халвы на 15-20 л воды даёт 10 л напитка после пятидневного брожения и перегонки. Рекомендована добавка мяты (20 г) для придания приятного запаха.

Процесс брожения

Ёмкость с брагой под гидрозатвором должна находиться в условиях температурных показателей 26-31°C. Помогут поддержать такой режим термоизоляционные укрытия из материалов для строительства или Самогоноварение в домашних условиях: рецептытёплые одеяла. Длительность этого периода в среднем 4-5 дней. Рекомендуется взбалтывание содержимого без снятия гидрозатвора каждые 12-15 часов в течение минуты для ликвидации излишков углекислого газа.

Готовность браги к перегонке определяем по характерным признакам:

  • вкус горький вследствие переработки сахара в спирт полностью;
  • прекращение бульканья гидрозатвора после окончания выработки углекислого газа;
  • осветление верхних слоёв и осадок на дне;
  • ощущение спиртового запаха;
  • зажжённая и поднесённая к браге спичка не гаснет.

Осветление и дегазация

Этот этап необходим для приготовления продукта высокого качества. Брагу отделяют от осадка путём переливания в другую посуду через трубку с последующим нагревом до 50°C для уничтожения дрожжевых остатков и выделения углекислого газа. На 20 л приготовленной браги берут 2-3 столовые ложки молотого бентонита, размешивают в тёплой воде (объём 250 мл) до густоты жирной сметаны. Масса добавляется в ёмкость и после взбалтывания на протяжении нескольких минут начинается отстаивание в течение 30 часов.

Первичная перегонка

Процесс преследует цель отделения спирта от прочих веществ. Производится на малом огне с отбором первой порции объёмом около 300 мл согласно указанным пропорциям, причём учитывая несомненный вред Самогоноварение в домашних условиях: рецептыдля здоровья так называемого ?первака? его лучше использовать для непищевых целей.

Средняя часть представляет собой полезную фракцию (спирт-сырец), являющуюся именно той частью, ради которой и происходит процесс изготовления сахарного самогона. Процесс продолжается до поддержания крепости не менее 40 градусов, это определяется или спиртометром, или поджиганием дистиллята, налитого в ложку. Пока есть горение, отбор не прекращают.

Заключительная фракция содержит много ненужных потребителю сивушных масел, потому её лучше не собирать.

Очистка обязательный этап

Чтобы полученный спирт-сырец не содержал вредных компонентов, проводится его обязательное очищение до второй перегонки. Единственно правильный метод назвать вряд ли можно, поэтому годится любой на ваш выбор. В частности, наиболее экологичной и действенной считается метод с помощью активированного угля, обеспечивающий удаление примесей и Самогоноварение в домашних условиях: рецептызапахов. Прежде всего нужно правильно выбрать его вид. Аптечный непригоден из-за низкой способности впитывать сивушное масло. Испытанным вариантом является готовый уголь после сжигания берёзовых дров, но только без содержащихся в нём добавок.

После максимального измельчения его добавляют из расчёта 50 г на 1 л. Настаивать смесь в закрытой посуде на протяжении недели, ежедневно дважды взбалтывая. После этого слить до осадка и профильтровать через фильтр из ваты.

Повторная перегонка

Производится при минимальном нагреве, как и первая, рекомендуется отбирать порции первых 50 мл на 1 кг взятого сахара. Дальнейший процесс происходит до момента снижения крепости менее 40 °С.

Изготовление самогона из крахмалосодержащих продуктов

Зерновые виды этого напитка, согласно общепринятому мнению, принадлежат к наиболее благородным. Технология приготовления отличается большей сложностью по сравнению с сахарным самогоном, но результат стоит затраченных усилий.

Основные этапы заключаются в следующем:

  • 5 кг муки (например, пшеничной) размешать с водой до густого теста и оставить на полчаса. Зерно ячменя, пшеницы и проса (по 600 г) залить водой для проращивания и получения солода;
  • тесто поместить в мешочек из синтетического волокна и промывать в ёмкости с водой до полного вымывания крахмала, отстаивать в течение 24 часов;
  • Самогоноварение в домашних условиях: рецептыпроросшие зёрна (солод) измельчить, получается масса полужидкой консистенции с приятным запахом. Из ёмкости с полученным крахмалом после промывания теста слить верхнюю часть, осадок частями добавить в кипящую воду (10 л), получается густая жидкость. Солод также добавлять порциями после закипания массы, оставить для остывания до температуры примерно 25°;
  • добавить пекарские дрожжи (0,5 кг) для брожения, после завершения его можно приступать к перегонке.

Фруктовый или ягодный готовят так:

  • сырьё не мыть для сохранности диких дрожжей на поверхности. После измельчения поместить в посуду на 2 дня;
  • количество добавляемого сахара для приготовления определяется исходя из показателя сахаристости выбранного сырья, например, для 10 л размятых слив его понадобится 1,5 кг;
  • перегонка начинается только после завершения брожения сырья.

Рецепты напитков на основе самогона

«Старый рок-н-ролл»

  • Самогон 3 л
  • гвоздика 6-7 шт.
  • грецкий орех (перегородки) 1 горсть
  • чай чёрный, зерна тмина и ванильный сахар по 1 столовой ложке
  • лимонная кислота 3 г

Сначала добавить перегородки ореха, чай и гвоздику, после перемешивания положить ванильный сахар и тмин, затем лимонную кислоту. Смесь настаивается 3-4 дня, затем фильтруется.

Мятный

  • Самогоноварение в домашних условиях: рецептыДистиллят 5 л
  • мята (листья свежие) 0,3 кг
  • мёд 200 г
  • соль 20 г

Для его приготовления перемешать все составляющие, после настаивания в течение 3 дней перегнать повторно.

Напиток медовый с перцем: рецепт от простуды

  • 1 л дистиллята 45%
  • 1,5 шт. перца Чили
  • 2 шт. гвоздики
  • 4 шт. черного перца
  • 1 столовая ложка мёда
  • тмин (по желанию)

Смешать в банке всё, кроме мёда, накрыть и настоять в тёмном месте 2 недели. Положить мёд и снова настоять такой же период времени. Перед употреблением профильтровать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.