Что такое Дивин? Молдавские коньяки Дивины

Мало кому из неопытных любителей алкогольной продукции может что-нибудь сказать слово «дивин». А между тем, для Молдовы это это чуть ли не одно из самых важных и знакомых слов. Дело в том, что Дивинами называются бренди, произведенные в Молдове. Для России, Украины и других стран СНГ молдавский дивин преподносится под аналогом коньяка. И сегодня мне хотелось бы сказать несколько слов об этом алкогольном напитке, дабы просветить незнающих пользователей.

«Дивин» (дистиллят винный) – относится к семейству крепких спиртных напитков, получаемых из винограда путем двойной дистилляции вина с обязательной выдержкой в дубовых бочках. Поскольку понятие «коньяк» закреплено за Францией и никто больше не имеет права называть свою продукцию таким же образом, название «дивин» стало молдавским синонимом коньяка. Производство дивинов было начато в конце 19 века на двух винокурнях в городах Кишинев и Калараш. Позже диваны перекочевали и на другие винокурни в такие города как Тирасполь, Бельцы, Твардицу и Бардарь. Сейчас достаточно большое количество разных заводов по всей стране выпускают разные классификации дивинов, многие из которых завоевали почетные места и положительные отзывы среди многих стран и потребителей.

Технология производства дивинов

Для производства дивинов отбираются как специальные красные сорта вин (Пино Нуар, Мальбек, Мерло) так и белые сорта вин с цветочными и нейтральными ароматами, среди которых особенно популярны Сильванер, Пино Блан, Пино Гри, Ркацители, Алиготе, Плавай и другие сорта. Для дивинов в основном используют крепкие спирты, которые длительное время выдерживаются в дубовых бочках, поставляемых из Белоруссии и Краснодарского края.

Изначально спирт имеет высокую крепость в пределах 70 градусов, однако впоследствии его крепость снижается. Также спирт держат при температуре около 20 градусов Цельсия, чтобы спирты лучше созревали. Позже спирты смешиваются, также в спирт добавляют мягкую воду, сахарный сироп, чтобы крепость напитка соответствовала технологии производства. В некоторые дивины добавляется карамель, чтобы создать приятный цвет напитку. Разлитые дивины позднее расходятся по всему миру. По некоторым документам, в год в среднем разливается около 560 тысяч декалитров дивинов, что является очень серьезным показателем его потребления и востребованности.

Среди производителей дивинов хотелось бы отметить следующих производителей:

1) Завод Aroma (г. Кишинев)
2) Завод Euro-Alco (г. Кишинев)
3) Завод Barza Alba (г. Бельцы)
4) Завод Vinimpex (г. Твардица)
5) Завод Vinaria Bardar (г. Бардар)
6) Завод Kvint (г. Терасполь)
7) Завод Calarasi-Divin (г. Каралаш)

Как и любая алкогольная продукция, дивины имеют свои сроки выдержки и свои метки качества, на которые собственно и разделяются все дивины:

К ординарным дивинам относятся:

1) «***» – трехзвездочные дивины. Выдержка не менее 3 лет.
2) «****» – четырехзвездочные дивины. Срок выдержки не менее 4 лет.
3) Специальные именные наименования – Aroma, Belii Aist, Tuzara, Orfeu, Cezar, Ungheni и другие. Средний срок выдержки всех дивинов составляет в среднем 3-5 лет.
4) «*****» – пятизвездочные дивины. Крепость напитка составляет в среднем 42%, выдержка  не менее 5 лет.

К марочным дивинам относятся:

1) DVM (выдержанный). Средний срок выдержки 6-7 лет.
2) DVS (высококачественный). Средний срок выдержки 8-9 лет.
3) DVV (старый). Средний срок выдержки от 10 до 19 лет.
3) DVFV (очень-очень старый). Срок выдержки таких дивинов составляет минимум 20 лет.

Также компаниями выпускаются коллекционные дивины, средний срок выдержки которых составляет около 6 лет, а также дополнительную выдержку в дубовых бочках около 3 лет.

Возраст ординарных дивинов определяется по надписям на этикетке. Самый молодой дивин – трехлетний, цвета некрепкого чая, а вот пятизвездочный обладает ярким янтарным цветом. Широко известны ординарные дивины под маркой Belii Aist, Aroma. Стоит знать, что чем старше будет дивин, тем больше в нем будет выражен вкус ванили и тем тоньше будет его аромат. Дивины Codru, Lucezarnii, Nistru, Siurpriznii, Moldova, Chisinau, Doina – лишь небольшой перечень марочных молдавских дивинов, обладающих янтарным цветом, богатым букетом, гармоничным вкусом и весьма приятным ароматом. Стоит отметить и короля молдавских дивинов – 40-летнего дивина «Prezident», который считается самым мягким, богатым и ароматным среди всех дивинов.

Также можно выделить конкретные марки дивинов, которые пользуются особой популярностью:

• «Виктория». DVFV, производство с 1978 г. Спирты 25-летнего возраста.
• «Дойна». DVS, производство с 1957 г. Спирты 8-10 лет выдержки.
• «Калараш». DVM, производство с 1974 г. Спирты 7 лет выдержки.
• «Кишинэу». DVV, производство с 1960 г. Спирты 10-12 лет выдержки.
• «Кодру». DVFV, производство с 1972 г. Спирты в среднем 20 лет выдержки.
• «Лучезарный». DVV, производство с 1974 г. Спирты 14-15 лет выдержки.
• «Молдова». DVM, производство с 1957 г. Спирты 6-7 лет выдержки.
• «Hистру». DVS, производство с 1959 г. Спирты 8-10 лет выдержки.
• «Праздничный». DVV, производство с 1967 г. Спирты 12-15 лет выдержки.
• «Солнечный». DVV, производство с 1967 г. Спирты 18 лет выдержки.
• «Сюрпризный». DVS, производство с 1961 г. Спирты 9 лет выдержки.
• «Тирас». DVM, производство с 1992 г. Спирты 6 лет выдержки.
• «Юбилейный». DVFV, производство с 1984 г. Спирты 30 лет выдержки.

Как правильно пить дивины?

Как утверждают производители дивинов, в них содержится огромное количество экстрактивных веществ, которые только могут содержаться в винограде и вине. В свою очередь, это оказывает как отличное веселящее влияние на человека, так и обладает богатыми оздоровительными свойствами. Молдавские дивины пьются в чистом виде, в качестве аперитива или напитка к десерту. По желанию можно добавлять дивины в кофе, чтобы придать последнему особые вкусовые качества.

Вот еще несколько интересных фактов, которые можно найти в сети интернет

Периодически название молдавского «коньяка» – дивин создает производителю некоторые проблемы, особенно когда поставки производятся в западные страны. На дивине «Barza alba» не делают дополнительной надписи на этикетке бутылок с дивинами – brandy, чтобы не было смешения понятий дивин с непосредственно бренди, который тоже присутствует в ассортименте. На ординарных нет, а на старых «коньяках» есть подробная информация для потребителя об этих напитках. Кроме бутылок, она наносится и на упаковку.

В странах СНГ пользуются спросом ординарные коньяки, среди них, конечно, «Белый аист», дивины «3 звездочки», четырехлетний «Воевод», а также сравнительно новые бренди «Кумир» и «Воевод». Но постепенно растет популярность и марочных «коньяков». А длля самого старого в Молдове «коньяка» «Президент» (напомним, что ему 40 лет), который был продемонстрирован публике на выставке «ExpoVin Moldova’2007″, решено оставить кожаное оформление. Футляр для него изготавливается в Польше. Скоро продукт появится на рынке. Так что один из самых тяжелых периодов отечественного виноделия ознаменовался созданием самого старого дивина за все историю отрасли.

Для более удобной навигации по содержимому сайта, вы можете воспользоваться нашими рубриками сверху справа. Также вы можете вернуться на главную страницу сайта или воспользоваться схожими по тематике статьями ниже: