Как пить сакэ. Сколько градусов в сакэ

Как пить сакэ. Сколько градусов в сакэ

«Цветы сакуры – весной, звездное небо – летом, осенью – полная луна, белый снег – зимой, все это красит вкус саке. Если его вкус тебе не по нраву, значит, с тобой что-то не так», — говорится в манге «Бродяга Кеншин» от знаменитого мангаки Нобухиро Вацуки. И цитата эта очень верно описывает тонкости своеобразия вкусов самого популярного и глубоко национального японского напитка – саке. Кстати сакэ содержит всего лишь 18-20 градусов алкоголя.сакэ содержит всего лишь 18-20 градусов алкоголя

Результатом ферментации из риса особых сортов является алкогольный напиток, не водка, как ошибочно считают, крепость сакэ ближе к вину. От лучших сортов саке остается долгое и нежное послевкусие: ноты соевого соуса осторожно переплетаются с ароматами яблок и винограда. Привкус отличного сыра украшается едва уловимым вкусом свежих грибов и выдержанного хереса, чуть горьковатыми кажутся некоторые сорта саке разных оттенков.

Прозрачность зимнего льда сменяется полутонами молодой листвы и сочностью спелых апельсинов. От полной хрустальности до сочности спелого апельсина – такими могут быть цвета саке.

Хранение саке

Саке – не вино в классическом понимании это слова, в его ферментации используются иные грибковые культуры, а потому невозможно встретить саке многолетней выдержки. Даже год может оказаться губительным для этого напитка после его перемещения из бочки в бутылку.

Саке не любит свет и жару, прямые солнечные лучи «убьют» его за считанные часы, как и повышенная температура. Для неженки-саке желательны темнота и прохлада, до + 10 °C, и еще – пониженная влажность, а потому – лучше держать его в холодильнике, да еще и в глубине полок.

Как пить сакэ

Как пить сакэУпотребление – грубое слово. Не подходит оно для саке, с его «культурой пития» из узкогорлых кувшинчиков тонкого фарфора и крохотными чашечками-пиалами. Кувшинчики-токкури подогревают в специальных печках, в крайнем случае, дома, например, в емкостях с горячей водой. Саке в токкури немного, как правило, 180 или 360 мл, потому и долгого подогрева вовсе не нужно, только чтоб «раскрыть» аромат напитка.

Пиалы тоже очень невелики, скорее, даже миниатюрны: квадратные «масу» из лакированного дерева самые большие, цилиндрические «о-тёко» повседневны, «чоко» — привычной рюмочной формы, а плоские «сакадзуки» подходят как для праздников, так и для каждого дня, но все они вмещают буквально три глотка, кроме «масу», которые могут быть и больше.

Японцы не признают строгих температурных «рамок», есть любители ледяного саке и сторонники теплого, приверженцы горячего или просто охлажденного. Все зависит от личных пристрастий человека и от времени года, от типа саке, его марки или самой атмосферы приема.

Простой человек отыщет в саке пусть пять, десять, пятнадцать оттенков, сами же японцы, особенно саке-профессионалы, без труда различат и 50, и даже 90 фруктовых и прочих тонов. При этом профи говорят, что наибольшее разнообразие вкусов можно выявить лишь при приеме холодного напитка, не отвергая вовсе своеобразную прелесть подогретого.

Можно нагреть саке до степени «хинатакан», и будет оно «солнечным», до 30 °C, еще пять градусов, и станет «итохадакан», как человеческая кожа, в переводе. Еще шаг в 5 °C по нагреву – «нурукан» или чуть теплое, просто «теплое», + 45°C, это «дзёкан», горячее саке «ацукан» обладает температурой в 50 °C и «экстра», то есть «тобирикан», подогревается до 55 °C.

Новички в приеме замечательного японского напитка могут экспериментировать смело, но лучше на простых сортах, на ординарных, а по дегустации, к примеру, «гиндзё-сю» и «дайгиндзё-сю» надо довериться советам профессионалов: неосторожный подогрев попросту убьет всю изысканную прелесть и вкусовую роскошь рисового нектара.

«Кампай!» — чаще всего говорят японцы вместо длинного тоста, и означает он «До дна». Часто звучит «капмай» за столом, ведь именно этот тост служит границей между официозом и непринужденной частью застолья, где у каждого гостя –свой кувшинчик-токкури. Из него нужно налить соседям справа и слева и ни в коем случае – себе, вам нальет сосед, а вы в это время подержите свою пиалку на весу – в знак уважения и элементарной вежливости.

Как пить сакэ

Мелкими глотками отпивая саке, наслаждаясь вкусом и ароматом, можно закусить чем-то легким и изысканным: осьминог на гриле и фасолевый суп сируко, селедочная икра и копченый нежнейший угорь, сасими с квашеными овощами и традиционная японская темпура – вот, что прекрасно оттенит изящество вкуса и тонкую прелесть удивительного рисового саке.

 

67 comments

  1. Kennethhix

    алкоголь интернет магазин санкт петербург
    Все предложения Ростелекома — в одном магазине.Питерские полицейские накрыли подпольный цех с алкоголем.

    Горячительное непонятного происхождения разливали в пятилитровые канистры на Курляндской улице в центре Северной столицы.
    алкоголь с доставкой
    Две тысячи литров нелегально произведенного алкоголя изъяли оперативники в Адмиралтейском районе Петербурга. При этом какие именно напитки изготавливались в цехе на Курляндской улице, полицейские определить не смогли. В сложной системе пластиковых емкостей, труб и фильтров производилось что-то на основе спирта, воды и самых разных красителей и ароматизаторов.

    водка в канистрах 5 литров в санкт петербурге цена
    На полках, в частности, обнаружился краситель шоколадно-коричневый , ароматизаторы миндаль и цитрон. Все это разливалось в пятилитровые канистры с наклейкой из одного слова «Вишня» и в таком виде поставлялось покупателям. Сейчас устанавливаются арендаторы помещения и фирмы, которые закупали алкогольную продукцию, передает НТВ.Петербургская прокуратура добилась закрытия сайта, круглосуточно торговавшего алкоголем в канистрах.
    водка в канистрах 5 литров в санкт петербурге цена — Алкоголь в канистрах в спб.

    Прокуратура Василеостровского района добилась закрытия сайта, через который 24 часа в сутки петербуржцы могли в режиме онлайн приобрести различные виды спиртных напитков в 5-литровых канистрах и заказать их доставку на дом.

  2. MichaelGen

    Дмитрий 89258521541 экстрасенс, любовная магия, возврат парня, коррекция судьбы, магические заговоры, дистанционные воздействия, почакровая привязка, просмотр жизненной ситуации, чистка от негатива, снятие венца безбрачия, восстановление брачных союзов, отворот любовника от жены, остуда.

    Любовная магия, Вернуть любимого, Наладить отношения с любимым, Верну любимую, Приворожить избранника, Магическая защита от измены мужа, Заговор на мужчину, Приворожить парня, Обратиться к известному магу, Магическая помощь даже в самой сложной ситуации

  3. EverettAlibe

    Дмитрий 89258521541 парапсихолог, церковный приворот, возврат парня, коррекция судьбы, магические заговоры, дистанционные воздействия, сексуальная привязка, просмотр ситуации, чистка, снятие негативных программ, восстановление отношений между партнёрами, отворот любовницы от мужа, остуда на девушку.

    Мощнейший любовный заговор, Обратиться к магу, Магия любовных отношений, Помощь мага в сложнейшей жизненной ситуации, Магический обряды, Заговор на разрыв отношений, Наладить отношения с любимой, Профессиональная магическая помощь, Наладить отношения между партнёрами, Тантрическая магия

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.