Как правильно пить коньяк
Коньяк – крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета со сложным ароматом с оттенками ванили и мягким, гармоничным вкусом. Напиток получается посредством перегонки белых вин, изготовленных из отборных и строго определенных сортов винограда, с последующей выдержкой в дубовых бочках.
Как долго можно хранить коньяк?
Существует ряд правил, придерживаясь которых, можно хранить коньяк продолжительное время. Избегайте контакта коньяка с пробкой, для этого храните коньяк в бутылке в вертикальном положении. Если Вы открыли коньяк и не допили, перелейте его в меньшую стеклянную ёмкость. Это делается для того, чтобы избежать контакта с воздухом, который при долгом хранении ухудшит качество коньяка. По этой же причине всегда закрывайте коньяк пробкой.
Как правильно пить коньяк?
Несмотря на русскую традицию вливать в себя пол-литра коньяка маленькими водочными рюмками, думаю, всем совершенно очевидно, что такой способ – неправильный. Прежде всего, нужно располагать временем. Коньяк не терпит спешки. Не один год из игривого молодого вина он превращался в напиток со сложным характером, своей историей и зрелостью чувств. С ним вы тоже пройдете этот путь. Только не спешите!
Употребление коньяка, как правило, лучше всего протекает в скромной обстановке, в кругу близких друзей. Его ничем не закусывают. Лимон, как закуска, и сама манера закусывания коньяка лимоном была введена царем Николаем II. Русская душа, в самом деле, загадочна. Но коньяк не текила и не нуждается в отбивании привкуса лимоном.
Пьется коньяк обычно в чистом виде после застолья. Как правило, перед сервированием кофе или чая. Нельзя почувствовать вкуса и букета коньяка, если пить его во время еды.
Бокалы
Чтобы получать удовольствие от коньяка, надо уметь ощущать его аромат. Поэтому коньяк наливают в специальные коньячные бокалы – снифтеры (от английского sniff – нюхать). Они имеют форму пузатой рюмки на ножке, резко сужающейся кверху, что позволяет в полную силу почувствовать аромат напитка, являющийся его ключевой характеристикой. Снифтеры бывают как небольшие, вместимостью 70 граммов, так и побольше – 250-400 граммов. Коньяк наливается, максимум, до уровня самой широкой части бокала (обычно 30-50 миллилитров).
Температура
При подаче коньяк должен иметь температуру немного выше комнатной. Бокал с напитком греют в ладони – от человеческого тепла он активнее раскрывает весь букет ароматов. Именно для того, чтобы он согревался от тепла рук, его так немного наливают.
Цвет и запах
Во-первых, налейте небольшое количество коньяка в бокал и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев. Если да, то перед вами коньяк высшего качества.
Во-вторых, повращайте бокал вокруг собственной оси и посмотрите на следы от стекающего напитка на его внутренних стенках – так называемые «ножки». Если они видны в течение пяти секунд, вы имеете дело с коньяком с выдержкой 5-8 лет, если 15 секунд – коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-18 секунд.
Существует три «волны» ароматов коньяка. Первая «волна» улавливается на расстоянии 5 см от края бокала, тона легкие, ванильные. Непосредственно у края бокала ощущается цветочные и фруктовые ароматы – вторая «волна» запахов. Высококачественные коньяки обладают очень тонким, но ощутимым ароматом розы, фиалки, липы, абрикосов и других фруктов. Третья «волна» – это запахи «выдержки», для таких запахов характерны сложные «портвейновые» тона. Чтобы ощутить такие сложные портвейные ароматы, нужно обладать развитым обонянием.
Вкус
Насладившись всей гаммой аромата, коньяка маленькими глоточками пробуют на вкус, ощущая, как он распространяется во рту, производя эффект «хвоста павлина» («quene de paon»), раскрывая свой букет.
Хороший коньяк не принято закусывать, особенно, по странной русской традиции – лимоном. Цитрусовые только перебивают коньячные запахи и вкусы. Некоторые любители закусывают шоколадом, паштетами. Но истинные ценители элитного алкоголя предпочитают пить его один.
Три «С»
Есть и свои национальные особенности потребления янтарного напитка. Так, французский стиль подчиняется правилу трех «С» (Cafe, Cognac, Cigare) – вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару.
Нет похожих постов.