Рецепты домашнего вина: закваска из изюма на дрожжах и без

Наверняка многие предпочитают напитки, которые приготовлены своими руками по проверенным рецептам. Многие, кто любит творить подтвердят, что изюм идеально подходит для приготовления насыщенного вина. Напитки, сделанные с изюма или свежего винограда, обладают прекрасным ароматом. Изюмные вина не оставит никого равнодушным. По свои свойствам виноградная ягода, как в сухом так и в свежем виде отлично бродят, и виноделы ее, чтобы приготовить вкусное вино.

Готовим закваску для вина

Готовим закваску для винаОгромный преимуществом вина с использованием изюма, является то, что дрожжи не добавляются. За счет этого у вина получается мягкий приятный вкус.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг изюма
  • 2 кг сахара
  • 7,5 литров чистой воды

Какое же вино без закваски, поэтому начинаем именно с нее. Делаем ее заранее.

Итак, стакан изюма измельчаем до состояния пюре. Использовать можно как мясорубку, так и блендер, по вашему усмотрению. Изюмную массу укладываем в емкость, добавляем половину стакана воды и пару ложек сахарного песка. Дня на три емкость стоит убрать в тепло, пусть содержимое бродит. По своим свойствам изюм отлично бродит, поэтому добавлять дрожжи не обязательно. Если получилось так, что брага не бродит, то добавьте немного обычных пекарских дрожжей.

Следующий этап — ставим вино.

Изюм и сахарный песок высыпаем в емкостьНачинаем с того, что подбираем подходящую емкость. Затем берем изюм, который измельчаем. Используйте то что вам удобно. Изюм и сахарный песок высыпаем в емкость, выливаем закваску и воду. Полученную смесь тщательно перемешиваем. Посмотрите, как только сахар растворится, следует емкость убрать в темное место, которое не пропускает свет.

Совет! Емкость закрываем крышкой с гидрозатвором. Кто не знает, то используется он для того, чтобы момент завершения брожения не пропустить. Для этого случая так же подойдет перчатка резиновая, но обязательно нужно проколоть ее в одном месте.

Если сусло находится в помещении, в котором не менее 27 градусов тепла, то такое тепло обеспечит быстрое брожение. Посмотрите, если перчатка надулась, значит все идет хорошо и своевременно. Если по каким-то причинам это не случилось, то можно добавить разведённых дрожжей или немного изюма. Убираем вино в тепло, пусть оно постоит еще четыре недели.

По прошествии времени перчатка сдуется, значит подошло время процедить содержимое емкости. Процеженное вино следует разлить по чистым, заранее приготовленным бутылкам. Не забываем, что бутылки необходимо плотно закрыть. Нельзя допускать попадания воздуха в вино. Бутылки наполненные домашним вином, следует убрать в прохладное место или помещение. Вино любит выдержку, поэтому чем дольше оно настаивается, тем его вкус становится насыщеннее и ароматнее.

Легкое домашнее вино из изюма, с добавлением риса

Легкое домашнее вино из изюма, с добавлением рисаДля приготовления этого вина потребуется совсем немного ингредиентов, и по весьма доступной цене.

Список продуктов:

  • чистая вода 4,5 литра
  • пол килограмма изюма
  • 1,5 кг риса
  • 1,2 кг сахара
  • 4 г дрожжей (для этого рецепта возьмите винные).

Начинаем готовить с того, что необходимо взять чистую тару, в которую поместить изюм, рис, сахар. Все заливаем кипятком. Как только сусло немного остынет, закрываем тару плотной крышкой с гидрозатвором. Убираем тару на 21 в темное место, которое не пропускает свет. Посмотрите на содержимое банки, если процесс брожения очень медленный, то добавьте разведенные винные дрожжи.

Процесс брожения станет активно ускоряться. Когда пройдет три недели, то следует вино снять с осадка и перелить в бутылки. Не забываем бутылки плотно закрыть, чтобы не пропускало воздух. Убираем вино на пол года в прохладное место.

Каждый опытный винодел подтвердит, что чем больше вино настаивается, тем оно становится насыщеннее и вкуснее.

Рецепт домашнего вина из изюма

Любителям и гурманам крепких домашних напитков этот рецепт придется по вкусу. Это изумительное домашнее вино готовится совсем легко. Вам будут необходимы:

  • 1,5 кг отборного изюма
  • 11 стаканов сахара
  • 8 литров чистой воды
  • пол литра водки хорошего качества

Первое с чего стоит начать – это приготовление закваски. Следует заметить, что на немытом изюме большое количество винных бактерий, с помощью которых происходит живое брожение. В этом случае, дрожжи совершенно не потребуются.

Итак, чтобы сделать закваску, в стеклянную тару нужно насыпать пару стаканов отборного изюма, 1 стакан сахара и залить 2 стаканами теплой воды. На пару дней закваску стоит убрать в тепло. Посмотрите, если началось брожение, то содержимое необходимо измельчить до однородной массы. Используйте, то что вам удобно — мясорубку или блендер. Закваске требуется постоять еще, поэтому еще на сутки убираем ее в тепло.

Далее, нужно взять подходящую тару, налить в нее чистой воды, высыпать сахарный песок и изюм. Все хорошо перемешиваем и аккуратно, не торопясь добавляем закваску. Тару плотно закрываем. Для это используем крышку с трубкой. Один конец трубки опускаем в сусло, а другой в стакан, наполненный водой. Все можно сделать проще – одеть сверху резиновую перчатку, но не забываем проколоть ее в одном месте.

Убираем банку, пусть содержимое бродит. Как только перчатка опадет, значит процесс брожения прекратился. Времени пройдет приблизительно около 30 дней. Как всегда, вино снимается с осадка и процеживается. Вино переливаем в чистую тару, добавляем пол литра хорошей качественной водки и закрываем. Вино не любит попадания воздуха, поэтому закрыть стоит очень плотно. Домашний напиток должен еще настояться три месяца. Бутылки наполненные вином уберите в прохладное место. Когда пройдет 3 месяца ароматное вино готово к употреблению.

Великолепное вино из изюма на пиве

Великолепное вино из изюма на пивеЭтот простой вариант приготовления необычного вина, распространен среди любителей домашних напитков. Процесс приготовления не сложный, а так же у него есть преимущество – вино не требует длительной выдержки.

Нам понадобятся:

  • 2, 5 кг изюма
  • 2 стакана сахарного песка
  • пару стаканов хорошего пива
  • 5 литров чистой воды

Итак, возьмите подходящую тару, в которую высыпаем изюм, наливаем чистой воды. Закрываем тару резиновой перчаткой, в которой делаем прокол. Пусть изюм настаивается пол месяца, для этого тару необходимо убрать в тепло. Посматривайте на емкость, как только начнется брожение, то каждый день по два раза необходимо содержимое хорошо перемешивать.

Важный момент — использовать металлические приборы нельзя. Следующий этап — по окончанию процесса брожения, содержимое переливаем в другую тару, добавляем качественное пиво и сахарный песок. Плотно закрываем и убираем в прохладное место на несколько дней.

Как только вино немного отдохнет — оно готово к употреблению.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.