Как правильно пить
Описание:
Сангрита – это не совсем коктейль. Это густой напиток, наподобие соуса, который предназначен для того, чтобы запивать текилу. Он сочетает в себе овощные и фруктовые соки, сдобренные специями. Это мексиканский вариант для поклонников «Кровавой Мэри». Относится к шотам, является безалкогольным.
Родина: Мексика
История: давняя. Вопреки любви европейцев «зализывать» текилу солью, мексиканцы ее запивают. Но делают это оригинально – «сангритой», классического рецепта которой никто не знает. Обязательным компонентом является томатный сок, который дает напитку красный цвет и название, которое переводится, как «кровинка».
Говорят, что создала коктейль женщина — вдова Санчез Гваделупе, которой принадлежал один из баров штата Халиско. Он располагался в чудном месте рядом с озером “Чапала”, куда в 1920-30-х годах посетители со всей Мексики и Штатов приезжали на курорт.
Виды и разновидности: иногда рецептуру напитка меняют, что придает ему новое звучание. Например:
- томатный сок в рецепте заменяют на приготовленное при помощи блендера пюре из красных помидоров
- к указанному нами рецепту (на 0,5 л текилы) добавляют пюре, приготовленное блендером из 50 граммов репчатого лука. Вкус на любителя.
- лайм заменяют лимоном (с соблюдением веса, требуемого рецептом)
- по желанию добавляют ¼ ч.л. сахара (на 0,5 л текилы)
- любители остренького добавляют 1 ч.л. молотого перца чили (на 0,5 л текилы)
- любители ликеров добавляют 1-3 капли «Гренадина»
Действие на организм: сказочно бодрит.
Обратите внимание: лучшей для рецепта считается серебряная текила. Но в ее отсутствии подойдет и любая другая.
«Сангрита» рецепт:
- текилы – 0,5 литра
- томатного сока – 300 мл
- апельсинового сока – 150 мл
- соли – 0,5 грамма
- сельдерея – 40 граммов
- кусочки огурца – 80 граммов
- лайма – 70 граммов (1 шт.)
- черного молотого перца – 0,5 грамма
- красного соуса «Табаско» – 10 мл
Как правильно готовить и пить:
В стеклянную емкость (графин, банку и т.п.) объемом 1 литр опускаем кусочки нарезанного огурца и сельдерея, добавляем «Табаско» и соки. Из лайма выжимаем сок, который так же отправляем в ту же емкость. В последнюю очередь всыпается соль и перец. Состав размешивается ложкой, в результате чего и образуется желанная «Сангрита».
Некоторые бармены не заморачиваются, отправляют сразу все компоненты в блендер и через минуту – вуа-ля – коктейль готов.
После смешивания компонентов дайте им час – полтора для взаимодействия и охлаждения, отправив напиток в холодильник.
За это время можно украсить края стаканов или стопок, окунув их в сок лайма и соль, смешанную с паприкой.
Способ пития №1. Традиционный. Берут две стопки, одну из которых заполняют текилой, — вторую – «Сангритой». Залпом пьем текилу, а следом, так же залпом – «сангриту».
Обычно по этому рецепту (на 0,5 л текилы) получается 10 порций (по 50 мл) обоих напитков.
Способ пития №2. Комлито («completо» — совместный). В стакане смешивается текила – 50 мл и «сангрита» — 100 мл.
Готовя напиток дома, мы рекомендуем вам попробовать для начала приготовить небольшую порцию, так как он получается острым, и своеобразным.
Чтобы не высчитывать пропорции, попробуйте приготовить коктейль по рецепту, рассчитанному на 80 мл текилы.
Рецепт №2
- текилы – 80 мл
- мелких помидор без кожицы — 6 шт.
- сока апельсина – 30 мл
- сока лайма/лимона – 15 мл
- лука репчатого – 1 шт. (небольшая)
- сахара и соли — по 1 ч.л.
- кайенского перца – 1 ч.л.
Готовят так:
Все компоненты помещают в чашу блендера и взбивают 1 минуту. Текилу и «сангриту» в этом варианте пьют из 2-х рюмок. Но при желании вы можете попробовать и смешать их.