Как своими руками приготовить пиво? Простые домашние рецепты

Кому-то может показаться, что пиво – не такое давнее изобретение. Большинство в качестве даты его появления укажут очень расплывчатые рамки длиной в прошлое тысячелетие. Мало, кто знает, что пивоварение – наследие древнейших культур. Находясь на пике своего развития, Древнеегипетское царство уже славилось изготовлением вкуснейших на тот момент сортов пива.

Времена меняются, эпохи сменяют одна другую, на смену одним людям приходят новые, но рецепт изготовления домашнего пива остается неизменным. Да, это все те же солод и хмель, вода и сахар. За свою многовековую историю пиво обрело сотни вариаций приготовления. Десятки пропорций и ингредиентов, сотни способов их смешения – все это дает широкий простор для воображения. Но, зная хотя бы несколько основных, можно в своими руками приготовить вкуснейшее домашнее пиво, которое без боязни за свою голову можно было бы подать самому капризному фараону.

Интересные рецепты домашнего пива: 

Три кита пивоварения, без которых пива не получится

Другая аналогия: хорошее домашнее пиво – это трехголовый дракон. Пивные дрожжи, солод и хмель – это его головы. Без этих трех ингредиентов у Вас вряд ли получится в домашних условиях изготовить «настоящее» вкусное пиво. Давайте разберемся, почему:

  • Солод – наверное, главный ингредиент в пиве. За счет него у пива появляется «пивной вкус» и аромат, улучшается качество. Очень важно приготовить его правильно. Для его изготовления злаковые культуры. Некоторые предварительно нужно прорастить (пшеницу и ячмень), другие – нет (рис и кукуруза).
  • Хмель – отвечает за аутентичность пива. Именно его наличие в составе обуславливает пивную пену. Наиболее вкусное пиво получается, если использовать для варки только шишки, собранные в конце лета (женские соцветия).
  • Пивные дрожжи – запускают более активный процесс брожения. Очень важный ингредиент, потому что от качества дрожжей зависит многое – от вкуса и запаха до итогового качества сваренного напитка.

Выбор оборудования для приготовления домашнего пива своими руками

Профессиональное пивоварческое оборудование не представляет собой ничего устрашающе сложного или требующего долгого поиска. Все, что понадобится для приготовления домашнего пива – это:

  • 1 кастрюля объемом 25 литров;
  • 1 емкость для брожения примерно такого же объема, должна иметься возможность плотно закрыть ее (крепко прилегающая крышка или гидрозатвор);
  • стеклянные темные (желательно) бутылки объемом 1л, количество рассчитывается в соответствии с итоговым объемом получившегося напитка;
  • мясорубка (необходима для того, чтобы максимально измельчить солод);
  • обычное сито (для последующей фильтрации);
  • небольшие кухонные весы для взвешивания (подойдет также мерный стакан);
  • посуда для подготовки сусла объемом 5-10 литров (зависит от количества остального сырья);
  • длинная деревянная ложка для помешивания;

Как видите, в этом случае не существует какого-то «специального» оборудования. Все перечисленное легкодоступно. То есть Вы буквально делаете все «своими руками» — нужды в специально собранном аппарате или оборудовании, если Вы не решитесь взяться за эксперименты, не возникнет.

Стандартный рецепт приготовления домашнего пива

Время идет, и кардинального нового в рецептуру изготовления домашнего пива внесено не было. Однако, умельцы придумывают раз за разом, как улучшить неповторимый вкус пива, сохранив при этом его целостность. Вот список ингредиентов, которые нужны для приготовления в домашних условиях этого напитка, способного удовлетворить даже самых капризных гурманов:

  • 500 грамм зерна (в данном случае – пшеницы, ее можно заменить ячменем или рожью);
  • 50 грамм хмеля (в сухом виде);
  • 10 литров воды;
  • 5 стаканов сахара;
  • 40 грамм цикория;
  • 1 лимонная цедра.

ВАЖНО! Главная прелесть в том, чтобы готовить этот напиток своими руками состоит в том, что неукоснительно соблюдать пошаговую инструкцию нужно только при первой варке.

В последующие разы Вы вольны начать экспериментировать. Как с количеством отдельных ингредиентов, так и с их списком, не забывая об обязательных его составляющих. Итак, вот пошаговая инструкция для приготовления домашнего пива:

  1. До появления коричневого цвета обжариваем зерно. Если не хотите «возиться» со сковородой, можете воспользоваться противнем и духовкой.
  2. Уже коричневые жареные зернышки прокручиваем в мясорубке до мучной консистенции. Добавляем в полученную муку имеющийся у нас цикорий.
  3. Засыпаем в кастрюлю солод и заливаем водой, ставим на огонь и варим до кипения. На этом этапе важно постоянно помешивать напиток ложкой. Это предотвратит пригорание и появление неприятного вкуса.
  4. Снимаем кастрюлю с огня, засыпаем в полученную смесь сахар, лимонную цедру и хмель, перемешиваем и оставляем в таком состоянии на несколько часов. Место, где будет стоять кастрюля, обязательно должно быть теплым.
  5. Дождавшись остывания напитка до комнатной температуры, фильтруем его через марлю и переливаем в емкость для брожения. Плотно закрываем ее и оставляем в таком виде на 3 суток.
  6. По истечении 3 суток разливаем напиток по заранее приготовленным бутылкам, опять же герметично закрываем и убираем пиво настаиваться в холодильник. Если у Вас есть холодный погреб – прекрасно! Можете воспользоваться им.

Спустя всего две недели, Вы сможете насладиться вкуснейшим ароматом настоящего домашнего пива. За столь короткий срок и простоту приготовления этот рецепт очень любим его почитателями. Ну а если Вы хотите получить что-то совсем необычное – следующий рецепт специально для Вас.

Домашнее пиво «по-царски» для тех, кто не ищет легких путей

Отличительная особенность этого рецепта состоит в том, что для его осуществления необходимо уже готовое домашнее пиво в классическом варианте. Проще говоря, это – модификация предыдущего рецепта. В этом случае точно также возможны различные вариации. Но перед тем, как подключать воображение, попробуйте сварить пиво в стандартной вариации. Вам понадобятся:

  • 25 л сваренного и уже настоявшегося домашнего пива;
  • 2-3 лимона средних размеров;
  • 2-3 горсточки хмеля;
  • 15 грамм имбирного корня;
  • 7 грамм кориандра;
  • 7 грамм корицы.

А вот и непосредственно сам рецепт:

  1. Сахар кидаем на сковороду и жарим на небольшом огне. Необходимо добиться того, чтобы сахар превратился в карамельку – не забываем помешивать его ложкой (так мы не допустим его сгорания и добьемся появления жженого вкуса).
  2. Еще не застывшую карамель заливаем кипятком и перемешиваем.
  3. Наливаем в кастрюлю немного воды и поочередно закидываем в нее корицу, тонко порезанные кусочки лимона, имбирный корень и кориандр.
  4. Полученную смесь необходимо варить еще в течение 20-25 минут, не больше.
  5. Еще горячей, процеживаем ее и смешиваем с получившейся у нас карамелью.
  6. В это время отдельно варится хмель в течение получаса с момента закипания. После чего он процеживается и смешивается с закваской. Эта смесь переливается в уже готовое холодное домашнее пиво.
  7. Очень хорошо перемешиваем полученную жидкость и ставим ее настаиваться.

Срок настаивания вытекает из того, насколько было готово пиво. В случае, когда Вы уже дали ему настояться в течение 14 дней, пиво «по-царски» сможете попробовать уже на следующий после выполнения данной инструкции. Помните, что нет ничего лучше, чем пиво, приготовленное не только своими руками, но и с частичкой вложенной в него души. И помните, что пить пиво нужно так, чтобы это приносило Вам удовольствие. Надеемся, что наши рецепты помогут в этом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.