Как правильно пить шампанское
Шампанское, несмотря на всю свою внешнюю изысканность, в употреблении напиток не слишком изощренный. Оно может выступать как в качестве аперитива (в этом случае к нему рекомендуется подавать легкие закуски, например сухое несладкое печенье), так и прекрасно сопровождает ужин. Сервировка блюд с шампанским более универсальна, чем с винами, которые требуют разной температуры подачи и по-разному сочетаются с блюдами. Подача шампанского должна происходить следующим образом:
Бокалы для шампанского
Бокалы должны отвечать двум основным требованиям:
- поддерживать престиж напитка;
- позволять оценить все достоинства шампанского.
Форма бокала влияет на высвобождение пузырьков газа в шампанском, его «игру». Пена живее образуется в бокалах с более заостренным низом. В абсолютно чистом и гладком бокале пузырьки образуются плохо, поэтому некоторые производители вырезают на дне своих бокалов маленькую звездочку.
Для подачи шампанского больше всего подходят узкие фужеры продолговатой формы. В бокалах в форме чаши вино растекается, плохо держа пену, и букет быстро рассеивается.
Температура подачи
Шампанское перед подачей должно быть охлаждено до +6 — +9° С. Надо помнить, что в процессе употребления оно успеет нагреться до +8 — +13° С.
Ведерко со льдом для шампанского нужно наполовину наполнить водой, что поможет быстрее охладить напиток до нужной температуры. Если в ведерке нет воды, то шампанское или переохлаждается, или охлаждается недостаточно, так как лед находится в контакте не со всей поверхностью бутылки.
Откупоривание бутылки
Шампанское должно быть подано красиво. В наши дни не принято шумно открывать бутылки шампанского в ресторанах и других общественных заведениях. Истинные ценители склоняются к тихому откупориванию бутылок, издающих звук последнего дыхания. Только так можно сохранить пузырьки газа, над которыми столько трудились виноделы.
Бутылку берут, не наклоняя ее, держа за корпус и поддерживая дно большим пальцем. Нельзя браться за горлышко, так как вино в этом месте быстро нагревается. Затем нужно один или два раза осторожно перевернуть бутылку для того, чтобы перемешать охлажденную часть напитка у ее основания с неохлажденной в ее горлышке. Бутылку ставят на сервировочный столик. Освобождают пробку от покрывающей ее фольги и проволочной уздечки и проверяют, плотно ли пробка прилегает к бутылке.
Чтобы избежать выхода пены, необходимо держать бутылку за корпус, наклонив ее на 30 — 45 градусов, не направляя ее в сторону присутствующих в целях безопасности. Повернуть бутылку и бесшумно вынуть пробку. Протереть горлышко салфеткой. Необходимо понюхать пробку, чтобы распознать посторонние неприятные запахи. Шампанское наливают по стенке бокала с тем, чтобы улучшить образование пены и вместе с тем не дать ей «убежать».
Если необходимо наполнить несколько фужеров, то это следует делать последовательно, наливая понемногу шампанское во все бокалы, в два-три приема, чтобы пена исчезла до следующей порции. Таким образом, мы сохраняем всю полноту вкуса и выигрываем время.
Бокал наполняют на две трети и доливают его по мере необходимости. Полный бокал может перегреться, так как истинный ценитель никогда не будет пить его залпом.
Если во время ужина предлагается несколько видов шампанского, не надо забывать менять бокалы.
Как пить шампанское
Держать бокал следует за самый низ ножки или основание. Недопустимо обхватывать его руками: для шампанского «тесное общение» губительно.
Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить его игру, а также прочувствовать аромат вина.
Пить шампанское с накрашенными губами не рекомендуется. В состав помады входят вещества, которые нейтрализуют все самые тонкие и особенно ценные качества шампанских вин.
Для более удобной навигации по содержимому сайта, вы можете воспользоваться нашими рубриками сверху справа. Также вы можете вернуться на главную страницу сайта или воспользоваться схожими по тематике статьями ниже:
- Как правильно пить вино Вино – напиток, для которого правильная процедура пития, пожалуй, наиболее важна. Можно сказать, что настоящее вино не пьется, а смакуется....
- Как правильно пить граппу Граппа — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40 до 50 % об, изготавливаемый путем перегонки остатков винограда (включая стебли...